La Saga du Sylvaner ZotzenbergLe cépage Sylvaner a toujours été très présent sur la colline du Zotzenberg. La nature du sol, marno-calcaire, y est idéale pour ce cépage. En exposition plein sud et avec des rendements inférieurs à la norme A.O.C. Alsace, le Sylvaner, parent pauvre en Alsace, prend dans ce terroir une autre dimension. Au lieu d’un vin réputé léger et surnommé « vin de soif », au Zotzenberg on obtient un vin fruité et beaucoup plus corsé et ample en bouche. Dès le début du 20ème siècle, il était la référence en matière de Sylvaner dans la plupart des meilleurs restaurants Strasbourgeois. De plus, le Sylvaner Zotzenberg est un vin de garde, comme nous avons pu le constater lors d’une dégustation « verticale » effectuée en 2001, qui rassemblait tous les millésimes de Sylvaner Zotzenberg de 1971 à 2000.
Malgré sa notoriété établie de longue date, la réglementation nous a imposé en 1993 de ne plus utiliser le nom de Zotzenberg associé au cépage Sylvaner. En effet l’appellation Alsace Grand Cru était réservée aux cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer.
Après de longues négociations avec les instances professionnelles, le Syndicat Viticole de Mittelbergheim a obtenu l’exception :
l’appellation Alsace Grand Cru Zotzenberg pour le Sylvaner (décret du 25 mars 2005).
Cette exception en fait
le seul Sylvaner Grand Cru au monde !
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