Elles sont obtenues par tries de grains atteints de surmaturation et de pourriture noble. Ce sont des crus rares.
Des règles encore plus strictes que pour les vendanges tardives sont appliquées.
Les taux de sucre minimum :
- Riesling et Muscat : 276 g/litre (16,4°d’alcool potentiel)- Pinot Gris et Gewurztraminer :306 g/litre (18,2°).
Ces vins expriment une maturité et une concentration exceptionnelles, et sont de grande garde : au moins dix ans.
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Elles sont obtenues par tries de grains atteints de surmaturation et de pourriture noble. Ce sont des crus rares.