Ce cépage est originaire de Bourgogne et a été introduit en Alsace au 17ème siècle. Le Pinot Gris est précoce et il aime les sols profonds et riches. Il est exigeant et préfère les terroirs les mieux exposés.
|
Il produit des vins puissants et corsés, qui peuvent être secs ou plus moelleux. Selon les millésimes, les arômes qu’il développe peuvent être très différents : des notes fumées, des notes d’agrumes, de fruits secs ou de sous-bois. Certaines étiquettes portent actuellement encore le nom de Tokay Pinot Gris. En effet ce cépage était appelé Tokay d’Alsace jusqu’en 1984, puis Tokay Pinot Gris. A partir du 1er Avril 2007, l’Appellation Pinot Gris sera la seule autorisée. L’utilisation du nom de Tokay provenait d’une légende. Les plants de Tokay auraient été rapportés de Hongrie en Alsace par le Baron Lazare de Schwendi vers 1565. Mais les plants cultivés actuellement sont bien de la famille des Pinots et n’ont rien à voir avec le Tokay hongrois produit à partir du cépage Furmint. Gewurztraminer
| 
