Le 16 Mars 2009, Frédéric Voné Maître Sommelier et Martin Waurisch Sommelier, à l’Hôtel-Restaurant La Cour d’Alsace à Obernai, nous ont rendu visite pour déguster le nouveau millésime 2008.
Frédéric Voné Frédéric Voné : Mes coups de Cœurs 2008 Un grand millésime, souligné par l’élégance, l’amplitude et l’exubérance.
Millésime taillé pour la garde
Sylvaner Mittelbergheim 2008
Robe pâle, le vin exprime des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
En bouche, c’est un vin frais et raffiné. A dégusté dans l’après midi, pour le plaisir.
Vin de grande typicité.
Accords mets et vins : plats régionaux, tarte à l’oignon, escargots.
Sylvaner Mittelbergheim Vieilles Vignes 2008
Robe argenté. C’est un vin expressif, qui nous offre des notes de pommes et de mandarine. La bouche est vive et racée, déposée sur une très belle matière. La longueur est croquante et marquée par des fruits secs. Très joli vin de cépage, c’est une grande réussite pour le Sylvaner.
A déguster avec des huîtres et des coquillages.
Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe à reflets verts. Le nez exprime des notes de fruits confits et de miel. L’attaque en bouche d’une belle vivacité et s’intègre dans un corps d’une grande profondeur. Très beau vin de garde, il nous offre des arômes de poires en retro olfaction.
A consommer dans 3 ans, avec une tarte aux asperges et tomates confites, un filet de sandre jus citronné.
Auxerrois Vieilles Vignes 2008
Robe jaune pâle. Au nez, on y décèle des arômes grillés, presque fumés. Au palais, le vin est franc et sec. La longueur de belle complexité est soutenue par une très belle acidité.
A déguster dès à présent, accompagné d’une terrine campagnarde étalée sur une tranche de pain à l’ancienne.
Riesling Vieilles Vignes 2008
Robe à reflets verts. Nez discret mais élégant. On y trouve des notes de pample-mousse et d’orange. La bouche est fraîche et très agréable. C’est un vin de cépage très typique et à l’image du millésime.
A déguster avec un filet de loup de mer ou dorade grillée.
Riesling Grand Cru Moenchberg 2008
Robe argenté, ce vin est d’une grande élégance. Le nez dévoile des arômes purs et minéraux. En bouche, la fraîcheur et la délicatesse sont associés à une très noble matière.
Vin de garde à déguster dans 5 ans. Il sera à servir accompagné d’un carpaccio de poissons de roche, ou même un fromage de chèvre sec.
Riesling Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe limpide et plus soutenue. On y trouve des arômes de fruits du verger (poire- abricot- pêche). La bouche est ample et parfaitement équilibré par une acidité de fruits exotiques. C’est un vin de grande longueur et élaboré pour la garde.
A consommer dans 3 ans accompagné d’un tronçon de turbot ou un bar rôti.
Pinot Noir Vieilles Vignes 2008
Robe d’un joli violacé. Son nez très expressif dévoile du fruité et des épices.
C’est un mélange de cerise, de fraise au poivre. La bouche est d’une grande fraîcheur, les tanins déjà soyeux et la longueur d’une grande élégance.
A déguster dans 1 an en harmonie avec une pièce de bœuf ‘’Angus’’ aux girolles par exemple.
Klevener de Heiligenstein 2008
Ce vin très particulier, élaboré avec cet ancien cépage Alsacien ‘’Le Savagnin Rose ou "Traminer"’ offre une très belle robe jaune argenté. Ses arômes de fleurs blanches, de rose et d’épices se mêlent à l’exotisme du Litchi et du fruit de la passion. En bouche le vin est ample et puissant, long, racé et d’une grande minéralité.
Pour les amateurs de vins originaux, il sera à découvrir avec une langouste, un homard, des grosses crevettes préparées façon Thaï ou encore un fromage du type Maroilles ou Epoisse.
Pinot Gris Vieilles Vignes 2008
Robe pâle aux reflets verts. Encore jeune, ce vin dévoile des notes légèrement fumées. En bouche, le vin est vif et sec. Vin de gastronomie pour les amateurs de Pinot Gris sans sucre, il sera à déguster dès la fin de l’année et accompagnera parfaitement vos terrines de gibiers, les volailles en sauce ou même la fameuse dinde farcie.
Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg 2008
La robe est d’une couleur jaune argenté. Le vin est discret mais élégant. On y décèle des notes de fruits frais et de miel. L’attaque en bouche est puissante, douce et très équilibrée. C’est un vin moelleux à déguster dès le printemps prochain accompagné d’un foie gras ou dans une dizaine d’année, avec une belle pièce de veau grillée.
Gewurztraminer 2008 Robe or, ce vin nous offre des épices, de l’ananas et de la mangue. L’attaque en bouche est fraîche et élégante.
Vin sec, il se goûtera à l’apéritif, ou avec un fromage affiné (Munster- pont l’évêque- gaperon)
Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe jaune pâle. Au nez, le vin dévoile des notes de coriandre, d’abricot, et de miel. La bouche douce et fine à la fois, développe un plaisir certain à la dégustation.
Vin de terroir, il demande encore du vieillissement.
A déguster dans 5 ans avec une salade de tourteaux, une poêlée de gambas à la vanille, des crevettes Thaï ou autre cuisine Asiatique.
Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Vendanges Tardives 2008
Robe doré. Vin expressif, plein de plaisir, au nez il nous offre des saveurs d’anis, de poivre de Séchouan, de pain d’épices et de cannelle.
La douceur et la finesse de sa bouche lui donne la possibilité de se marier avec un foie gras poêlé aux mirabelles ou figues, avec un gratin de mangue, ou encore une pana cotta au miel.
Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Sélection de Grains Nobles 2008
Robe soutenue. A peine servi dans le verre, ce vin exprime des notes de citron confit, d’ananas, de pêche et de litchi. La bouche, d’un grand liquoreux, mélange la fraîcheur au fruité de la pêche au sirop.
Vin de tendresse, encore jeune, il sera à consommer accompagné d’une tarte aux fruits du verger, d’un carpaccio d’ananas, d’une mousse presque glacée à la mirabelle ou tout simplement au goûter, après une longue promenade dans le Zotzenberg. 
Frédéric Voné Jean-Christophe Lehner et Martin Waurisch Frédéric Voné : mes coups de Cœurs 2007
Le 25 Février 2008 a eu lieu la dégustation du millésime 2007.
Sylvaner Mittelbergheim 2007
Ro be pâle, au nez ce vin exprime des arômes floraux. En bouche, l’attaque vive et franche est soutenue par une très belle fraîcheur.
D’une belle longueur aux saveurs d’agrumes, ce vin est à consommer dans l’immédiat.
Accompagné d’une quiche aux poissons, d’une cassolette de fruits de mer par exemple.
Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2007
S a robe est d’une couleur jaune argenté.
Le nez exprime des notes de citrons confits, de menthe fraîche et de fleurs blanches.
La bouche d’une bonne attaque, associe la puissance du corps à la délicatesse du cépage. La longueur de bouche se termine autour du pamplemousse et de l’orange sanguine.
Très beau vin, à l’image de son terroir, vin taillé pour une garde de 5 ans minimum.
A dégusté accompagné de cuisses de grenouilles à l’ail confit et au paprika, d’un filet de sole meunière.
Auxerrois Vieilles Vignes 2007
Robe jaune pâle. Au nez, après une petite aération, le vin nous offre des arômes de pêche et de coing. En bouche, ce vin à une attaque franche, racée et délicate à la fois. Vin de plaisir immédiat, il associe la souplesse du cépage à la finesse du millésime.
A consommer avec un carpaccio d’asperges à l’orange, d’une poêlée de girolles à l’échalote.
Riesling Mittelbergheim 2007
Robe à reflets verts. Au nez, la typicité du cépage est au rendez vous. On y trouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et même du basilic. La bouche à une attaque vive et franche. D’une légère austérité et marqué par une grande fraîcheur, ce vin est dédié aux amateurs de vin nerveux .
A déguster accompagner de toast de chèvres à l’huile d’olives.
Riesling Stein 2007
Robe jaune à reflets verts.
Le nez assez discret, dévoile des arômes de cédrats et de mandarine. En bouche, l’attaque vive et droite, intègre parfaitement un corps d’une belle profondeur. Vin de grande minéralité, il sera à garder 3 ans minimum.
A consommer en harmonie avec un croustillants de sandre à l’ail des Ours ou des huîtres.
Riesling Grand Cru Moenchberg 2007
Robe argenté, ce vin délicat est encore discret et fermé. La bouche ample et fine, offre un corps savoureux et une longueur raffinée. Ce grand cru à l’image de son terroir, est à garder 6 ans minimum, à carafer avant la dégustation et à marier avec un plat d’une grande finesse.
Un filet de bar, jus à la verveine ou un carpaccio de St Jacques au Caviar par exemple.
Riesling Grand Cru Zotzenberg 2007
Robe jaune à reflets verts, ce vin est encore fermé. Après aération, il nous dévoile des arômes légèrement grillés. Une attaque souple, offre une bonne persistance en longueur. Le corps, marqué un son terroir est profond et soutenu par la fraîcheur d’une belle acidité.
Vin taillé pour la garde, il sera à déguster dans 3 ans, accompagné de poissons de roches grillés.
Pinot Gris Vieilles Vignes 2007
Robe argenté, ce vin exprime des arômes de fruits frais du verger. En bouche, le vin est fin et délicat. Le corps, ample et profond est associé à une très belle longueur. Ce vin est sec, parfait pour la gastronomie traditionnelle.
Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg 2007
La robe est d’une couleur jaune doré. Les odeurs de fruits de la passion, de mangue, de poire, se mêlent au miel. L’attaque en bouche est puissante, douce, et équilibré par une belle acidité.
D’un corps moelleux, ce vin et à garder au moins 8 ans et à déguster accompagné d’un foie poêlé à la rhubarbe, ou d’un foie gras traditionnel.
Gewurztraminer 2007
Robe argenté, ce vin très expressif offre de l’épice, du citron confit et même du gingembre. L’attaque en bouche est racée et vive. Le corps d’une belle profondeur donne à ce vin du relief et de la longueur. Très beau vin de cépage.
Vin sec à marier avec des nems de foie gras au gingembre, un fromage de brebis, ou une bonne tarte à la poire.
Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg 2007
Robe jaune or. Au nez, ce vin exprime la plénitude du cépage et la fermeté du terroir. On y décèle des notes de fruits secs, d’abricots, de mangues. La bouche ronde et moelleuse, intègre un corps parfaitement équilibré à travers le sucre naturel et la fraîcheur de l’acidité.
Vin long et délicat en bouche, à découvrir avec une volaille fermière rôtie au miel et épice, une fourme d’Ambert, une soupe glacée à l’abricot.
Frédéric Voné Ma ître Sommelier
Directeur de la Restauration ‘’Cour d’Alsace Obernai’’
Créateur d’EDVIG ‘’Ecole du Vin, Initiation, Gastronomie’’
edvig-vin@orange.fr
http://www.ecole-vin-gastronomie.fr
Martin Waurisch
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