Le 2 février 2010, Frédéric Voné Maître Sommelier et Martin Waurisch Sommelier à l'Hôtel-Restaurant La Cour d'Alsace à Obernai, nous ont rendu visite pour déguster le millésime 2009.

Frédéric Voné : mes coups de Cœurs 2009

Généralité :
Un millésime délicat, agréable, à consommer dès la jeunesse, les grands crus seront à attendre.

 Sylvaner Mittelbergheim 2009

Robe à reflets argentées, le nez est très agréable et dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
En bouche, le vin est vif et sec, soutenu par un joli gras.
Vin de grande typicité.
Accords mets et vins : plats Alsaciens.

 
Sylvaner Mittelbergheim Vieilles Vignes 2009

Robe clair.
C’est un vin plus discret aux notes de fruits du verger.
La bouche est ample et puissante, la longueur est fraîche et épicée.
Bel équilibre et typique du cépage, à consommer avec des fruits de Mer.

 

Grand Cru Zotzenberg Sylvaner 2009

Robe à reflets argentés.
Le nez exprime des arômes poivrés et épicés.
L’attaque au palais et ferme et racée, le tout soutenu par un profond caractère…
Très joli vin à garder + de 5 ans et à consommer avec des nems de gambas épicées, un marbré de volaille aux légumes.

 

Auxerrois Vieilles Vignes 2009

Robe jaune pâle.
Au nez, on y découvre des notes de fruits exotiques (mangue, ananas, passion).
En bouche l’attaque généreuse est équilibrée par la fraîcheur.
A déguster en compagnie de viande blanche (volaille à la crème, bouchée à la Reine).

 

Riesling Mittelbergheim 2009

Robe à reflets dorés.
Nez frais de pamplemousse et mandarine.
La bouche est tendue, droite et vive. Un vrai Riesling de caractère…
A déguster avec une terrine de poissons, des harengs, une truite fumée.

 
Riesling Stein 2009

Robe clair.
Nez franc aux notes iodées et salées. L’aération dévoile les agrumes et la menthe.
En bouche le vin est vif, austère et très long.
Vin de garde 6 ans et +, il sera à découvrir en compagnie d’un dos de cabillaud aux asperges, un carpaccio de lotte, un gratin d’écrevisses.

 

Grand Cru Moenchberg Riesling 2009

 Robe dorée.
Le nez dévoile de la pêche, du zest d’oranges et de l’acacia.
En bouche, le vin et vif et gras à la fois, il offre une très belle longueur, délicate et minérale.
Vin de garde à déguster dans 6 ans avec un filet de bar, une sole, ou même une volaille aux truffes…

 

Grand Cru Zotzenberg Riesling 2009

Robe limpide à reflets verts.
Discret mais élégant, le nez développe des notes de fruits secs.
En bouche, le vin est vif et frais, minérale, d’une légère sévérité. La longueur persistante, dévoile sa puissante en fin de bouche.
C’est un vin de garde 8 ans minimum à redécouvrir avec un dos de turbot aux girolles, un homard aux citrons confits, un poulet fermier au gingembre… ou des fromages de chèvres

 

Pinot Noir Vieilles Vignes 2009

Robe d’un joli violacé.
Son nez très expressif dévoile une grande salade de fruits rouges.
La bouche est légère et souple.
A déguster dès à présent avec de la charcuterie, une entrecôte ou un jarret…
 

Klevener de Heiligenstein 2009

Ce vin très particulier, élaboré avec cet ancien cépage Alsacien “Le Savagnin Rose ou traminer”
offre une robe jaune pâle.
Ses arômes poivrés et fruités se mêlent au floral.
En bouche le vin est puissant et structuré.
Pour les amateurs de vins originaux, il est à déguster avec un sauté de poulet au curry, une salade de soja aux crevettes épicées, une brochette de poissons aux poivrons confits, un fromage corsé (Maroilles- Epoisses).

 

Grand Cru Zotzenberg Pinot Gris 2009

La robe est d’une couleur jaune pâle.
Le vin offre des notes fumées et de pain grillé.
En bouche le vin est moelleux, savoureux, raffiné.
Un vin à servir en carafe pour l’aérer et à consommer avec un carpaccio de foie gras fumé, des ris de veau poêlés, une cassolette de champignons de saison…

 

Gewurztraminer 2009

Robe or, ce vin nous offre de l’épice, du fruité et du floral.
L’attaque en bouche est ample et puissante. Un beau vin de cépage.
Vin sec, il se goûtera à l’apéritif, en compagnie d’une cuisine Asiatique, d’un fromage corsé  (Munster-Boulette d’Avesnes).

 

Grand Cru Zotzenberg Gewurztraminer 2009

Robe jaune pâle.
Au nez, le vin dévoile des notes fleuries (Jasmin-rose) et de poivre blanc.
D’une très grande élégance, l’attaque en bouche est fine et fraîche.
Vin de terroir, c’est un vin de grande subtilité.
A déguster dans 6 ans avec un foie chaud à la pêche ou autres fruits, un Fourme d’Ambert- une tarte Tatin.

 

Grand Cru Zotzenberg Gewurztraminer  Vendanges Tardives 2009

Robe doré.
Vin discret, il dévoile des notes de poire, coing et pate de fruits.
La douceur et la finesse de sa bouche lui donne la possibilité de se marier avec un foie gras, un fromage de brebis, une poire pochée à la vanille.

 

Le 16 Mars 2009, Frédéric Voné Maître Sommelier et Martin Waurisch Sommelier, à l’Hôtel-Restaurant La Cour d’Alsace à Obernai, nous ont rendu visite pour déguster le millésime 2008.

Frédéric Voné : Mes coups de Cœurs 2008

Un grand millésime, souligné par l’élégance, l’amplitude et l’exubérance.
Millésime taillé pour la garde

Sylvaner Mittelbergheim 2008
Robe pâle, le vin exprime des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
En bouche, c’est un vin frais et raffiné. A dégusté dans l’après midi, pour le plaisir.
Vin de grande typicité.
Accords mets et vins : plats régionaux, tarte à l’oignon, escargots.

Sylvaner Mittelbergheim Vieilles Vignes 2008
Robe argenté. C’est un vin expressif, qui nous offre des notes de pommes et de mandarine. La bouche est vive et racée, déposée sur une très belle matière. La longueur est croquante et marquée par des fruits secs. Très joli vin de cépage, c’est une grande réussite pour le Sylvaner.
A déguster avec des huîtres et des coquillages.

Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe à reflets verts. Le nez exprime des notes de fruits confits et de miel. L’attaque en  bouche d’une belle vivacité et s’intègre dans un corps d’une grande profondeur. Très beau vin de garde, il nous offre des arômes de poires en retro olfaction.
A consommer dans 3 ans, avec une tarte aux asperges et tomates confites, un filet de sandre jus citronné.

Auxerrois Vieilles Vignes 2008
Robe jaune pâle. Au nez, on y décèle des arômes grillés, presque fumés. Au palais, le vin est franc et sec. La longueur de belle complexité est soutenue par une très belle acidité.
A déguster dès à présent, accompagné d’une terrine campagnarde étalée sur une tranche de pain à l’ancienne.

Riesling Vieilles Vignes 2008
Robe à reflets verts. Nez discret mais élégant. On y trouve des notes de pample-mousse et d’orange. La bouche est fraîche et très agréable. C’est un vin de cépage très typique et à l’image du millésime.
A déguster avec un filet de loup de mer ou dorade grillée.

Riesling Grand Cru Moenchberg 2008
Robe argenté, ce vin est d’une grande élégance. Le nez dévoile des arômes purs et minéraux. En bouche, la fraîcheur et la délicatesse sont associés à une très noble matière.
Vin de garde à déguster dans 5 ans. Il sera à servir accompagné d’un carpaccio de poissons de roche, ou même un fromage de chèvre sec.

Riesling Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe limpide et plus soutenue. On y trouve des arômes de fruits du verger (poire- abricot- pêche). La bouche est ample et parfaitement équilibré par une acidité de fruits exotiques. C’est un vin de grande longueur et élaboré pour la garde.
A consommer dans 3 ans accompagné d’un tronçon de turbot ou un bar rôti.

Pinot Noir Vieilles Vignes 2008
Robe d’un joli violacé. Son nez très expressif dévoile du fruité et des épices.
C’est un mélange de cerise, de fraise au poivre. La bouche est d’une grande fraîcheur, les tanins déjà soyeux et la longueur d’une grande élégance.
A déguster dans 1 an en harmonie avec une pièce de bœuf ‘’Angus’’ aux girolles par exemple.

Klevener de Heiligenstein 2008
Ce vin très particulier, élaboré avec cet ancien cépage Alsacien ‘’Le Savagnin Rose ou "Traminer"’ offre une très belle robe jaune argenté. Ses arômes de fleurs blanches, de rose et d’épices se mêlent à l’exotisme du Litchi et du fruit de la passion. En bouche le vin est ample et puissant, long, racé et d’une grande minéralité.
Pour les amateurs de vins originaux, il sera à découvrir avec une langouste, un homard, des grosses crevettes préparées façon Thaï ou encore un fromage du type Maroilles ou Epoisse.

Pinot Gris Vieilles Vignes 2008
Robe pâle aux reflets verts. Encore jeune, ce vin dévoile des notes légèrement fumées. En bouche, le vin est vif et sec. Vin de gastronomie pour les amateurs de Pinot Gris sans sucre, il sera à déguster dès la fin de l’année et accompagnera parfaitement vos terrines de gibiers, les volailles en sauce ou même la fameuse dinde farcie.

Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg 2008
La robe est d’une couleur jaune argenté. Le vin est discret mais élégant. On y décèle des notes de fruits frais et de miel. L’attaque en bouche est puissante, douce et très équilibrée.

C’est un vin moelleux à déguster dès le printemps prochain accompagné d’un foie gras ou dans une dizaine d’année, avec une belle pièce de veau grillée.

Gewurztraminer 2008

Robe or, ce vin nous offre des épices, de l’ananas et de la mangue. L’attaque en bouche est fraîche et élégante.
Vin sec, il se goûtera à l’apéritif, ou avec un fromage affiné (Munster- pont l’évêque- gaperon)

Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg 2008
Robe jaune pâle. Au nez, le vin dévoile des notes de coriandre, d’abricot, et de miel. La bouche douce et fine à la fois, développe un plaisir certain à la dégustation.
Vin de terroir, il demande encore du vieillissement.
A déguster dans 5 ans avec une salade de tourteaux, une poêlée de gambas à la vanille, des crevettes Thaï ou autre cuisine Asiatique.

Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Vendanges Tardives 2008
Robe doré. Vin expressif, plein de plaisir, au nez il nous offre des saveurs d’anis, de poivre de Séchouan, de pain d’épices et de cannelle.
La douceur et la finesse de sa bouche lui donne la possibilité de se marier avec un foie gras poêlé aux mirabelles ou figues, avec un gratin de mangue, ou encore une pana cotta au miel.

Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Sélection de Grains Nobles 2008
Robe soutenue. A peine servi dans le verre, ce vin exprime des notes de citron confit, d’ananas, de pêche et de litchi. La bouche, d’un grand liquoreux, mélange la fraîcheur au fruité de la pêche au sirop.
Vin de tendresse, encore jeune, il sera à consommer accompagné d’une tarte aux fruits du verger, d’un carpaccio d’ananas, d’une mousse presque glacée à la mirabelle ou tout simplement au goûter, après une longue promenade dans le Zotzenberg.

Frédéric Voné Jean-Christophe Lehner et Martin Waurisch

Frédéric Voné Maître Sommelier
Directeur de la Restauration ‘’Cour d’Alsace Obernai’’
Créateur d’EDVIG ‘’Ecole du Vin, Initiation, Gastronomie’’
edvig-vin@orange.fr
http://www.ecole-vin-gastronomie.fr

Martin Waurisch