Le Moenchberg donne naissance à des vins d’une expression fruitée, bien charpentés mais tout en finesse.
Il accompagne avec bonheur des poissons haut de gamme tels que la sole, le bar ou le turbot.

Conservation : 5 ans
Les Riesling Moenchberg ont une bonne aptitude au vieillissement, avec une minéralisation faible.

Produit dans les parties les plus hautes et les plus calcaires du lieu-dit.
Structuré, long en bouche et d’une grande expression aromatique, rappelant certains agrumes.
Peut par exemple se déguster avec un filet de Saint Pierre, des noix de Saint-Jacques ou un filet de sandre.

Conservation :
La minéralisation qui entraîne un léger changement de goût aussi bien au nez qu’au palais, est un phénomène fréquent sur beaucoup de grands Riesling. Elle est plus ou moins importante  selon les terroirs et les millésimes. Sur un Riesling Zotzenberg, elle peut apparaître 3 à 4 années après la récolte. Adorée par les uns, moins aimée par d’autres, elle conditionne « l’optique de durée de vie » des Riesling : 3 ans pour les uns à 15 ans pour les autres.